风味增强剂相关论文
Neotame(NTM)为一种新型的、非营养型、高甜度甜味剂以及风味增强剂,因其特性优良,所以应用前景广阔,对其特性、生产方法以及在食......
本文详细地介绍了作为一种天然的功能性食品添加剂--酵母自溶物的生产加工及理化特性,客观地阐述了该添加剂在食品工业生产的风味......
味精具有强烈肉鲜的助鲜剂，是家庭和饮食业食品烹调中不可缺少的调味品。关于食品味精的安全性问题，联合国食品添加剂标准委员会1973......
本标准由JECFA于1999年制订并公布，作为一种高倍甜味剂（蔗糖的3000倍）和风味增强剂，文中介绍了定义，特性，纯度及测试方法，附有索马甜的来......
畜禽屠宰过程中产生大量的肉类副产品，如骨头，机械脱骨肉，分割过程中的肉渣，炼油后的油渣等。这些副产品不仅价值低，而且仓储及环保处理......
10月13日，欧盟发布委员会实施条例（EU）2015／1832，修订了（EC）No1333／2008号食品添加剂法规附录2，批准赤藓糖醇（Erythritol）作为风味增强剂用于......
美国孟山都公司与法国里昂大学合作开发出新型高甜度甜味剂及风味增强剂NTM（商品名），是天门冬氨酸与苯丙氨酸二肽化合物的衍生物，甜度......
随着人们膳食中营养越来越丰富，营养过剩导致的慢性疾病威胁着人类健康。其中，高血压既是一种疾病，也是诸多慢性疾病的诱因。为了有效......
<正> 食品在加工时或加工后,往往需要添加额外的风味增强剂,使其更加美味可口。在亚洲地区,较受欢迎的风味增强剂为谷氨酸钠、5＇-肌......
Maillard Products Formed from Chicken Fat Oxidants and Amino Acids Act as a Flavor Enhancer in Commi
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肉制品的钠盐含量主要来自于其加工过程,而在肉制品工业化生产中减少钠盐用量是比较困难的,这是因为实际生产中很难寻找到能呈现与......
甜果素是一种天然蛋白质，作为甜味物质和风味增强剂具有独特的结构和性质，对于风味化学研究和在食品中的应用具有重要意义。......
L-茶氨酸是几仅见于绿茶中一种特殊氨基酸,对茶叶的质量至关重要.日本自1964年起批准作为食品添加剂--风味增强剂,我国尚未列入GB2......
对于食品工业来说,产品的风味就是市场决胜的主要因素。研制出美味可口的食品的配方固然是一门高深的学问,然而,自本世纪初日本科......
