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香卤蛋相关论文
香卤蛋加工工艺研究
采用对比试验和正交试验研究了香卤蛋的预煮温度、卤制方法和杀菌方法等.结果表明:①预煮工艺影响香卤蛋的品质,适宜的预煮工艺为8......
会议
香卤蛋
预煮工艺
真空卤制
微波杀菌
香卤蛋加工的调味研究
为了研制香卤蛋产品,根据鸡蛋的营养特点和蛋白质的功能特性,在分析传统卤蛋生产技术和配方的基础上,应用现代食品感官评定方法对......
期刊
香卤蛋
调味
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