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驴肉肠相关论文
驴肉肠的制作方法
驴肉肠是东光的特产,用纯中式灌肠法生产,最大特点是口感好,香味正,不添加化学合成材料,所有的人都能接受这个品种。下面把生产驴肉肠的......
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驴肉肠
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发酵驴肉肠的工艺优化
淀粉、水和蔗糖是发酵驴肉香肠的主要配料,但目前加工过程中三者的添加量一直没有明确的指标限制,均以适量添加。本研究在现有加工......
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驴肉肠
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两株乳酸菌的发酵特性及在发酵驴肉肠中的应用
戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus,P.p)与干酪乳杆菌(Lactobacillus casei,L.c)常作为发酵剂应用于发酵香肠的制作,但能否作为......
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驴肉肠
干酪乳杆菌
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