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高直链大米淀粉相关论文
抗高直链大米淀粉回生的物理修饰及其回生的检测和表征
淀粉回生,即淀粉糊化后贮存过程中发生的自身结合,严重影响淀粉类食品的品质,是食品工业中一个尚未得到解决的技术难题。本文以易......
学位
高直链大米淀粉
抗回生
物理修饰
分子振动光谱
分形理论
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