鸭肉品质相关论文
蛋白质是肌肉的主要组成部分,肌肉中蛋白质的变化与肉品质存在很大程度的相关性,随着蛋白质组学作为生命科学的前沿逐渐在生命科学......
本试验选择樱桃谷鸭、高邮鸭、黑羽番鸭为研究材料,探讨其影响肉嫩度的因素及其胸肉和腿肉的嫩度差异机理,分析其肉品质,以及嫩度......
为研究油炸工艺对三穗血浆鸭品质的影响与油炸过程中鸭肉的感官评分、质构参数、色差值间的相关性,选取三穗鸭肉作为原材料,通过单......