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极限发酵度与麦芽淀粉糊化特性的关系研究
本文研究了协定麦汁的极限发酵度(AAL)与麦芽中淀粉的糊化特性之间的相关性.研究结果发现,AAL的变化与淀粉糊化的初始温度有关.为......
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麦芽指标与评价
1前言麦芽分析虽然存在局限性,但仍然被普遍采用,事实上麦芽分析给利益各异的人提供信息,从大麦育种机构到农户、大麦贸易、麦芽厂、......
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