大豆蛋白是为生物提供营养的重要来源,对其潜在营养健康益处的开发需要我们在亚基水平开展研究。对大豆分离蛋白的不同亚基进行分......

大豆作为一种营养成分较为全面的食品原料,具有广阔的发展前景。7S大豆球蛋白作为大豆蛋白中的重要组分,其结构域的理化性质会作用......

使用胃蛋白酶在温度37℃，pH1．5-4．0范围内，以及木瓜蛋白酶在pH7．0，温度37-80℃范围内对大豆分离蛋白（SPI）进行水解，采用聚丙烯酰胺凝胶电泳......