探讨了在活性干酵母 (ADY-Actical Dry Yeast)生产中应用危害分析与关键控制点 (HACCP-Hazard Analysis, Critical Control Point)......

探索了寿生酒传统工艺的改革,试验表明,当红曲用量减少40%,用淀粉酶、黄酒活性干酵母取代,所酿制的寿生酒不仅品质更高,而且出酒率......