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Amadori化合物是美拉德反应初级阶段生成的关键产物,常用作指示食品热加工程度的标志性指标.通过监测食品中Amadori化合物的含量,......
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美拉德反应作为日常和食品加工工业中最为重要、普遍的反应之一,其产物的安全性一直是食品领域研究的热点。丙烯酰胺和呋喃作为重......
学位
番茄和辣椒是重要的经济农作物,在全球范围内大量食用。现有研究表明番茄和辣椒及其加工制品的摄入能够显著改善机体健康、降低罹......
美拉德反应十分复杂，反应初始阶段糖和氨基酸发生加成反应，产物经Amadori重排，生成相对稳定的Amadori化合物，为初步了解烟草中美拉德反......
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糖类物质,作为所有生命系统的重要组分,在许多领域,如生物化学、生物医学、糖组学和糖生物学等都是备受瞩目的主要化合物。糖类物......
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以廉价的2-乙酰基呋喃为原料,通过溴化、胺化和水解,合成了标题化合物,结构经核磁、质谱确证,讨论了目标化合物的合成方法。此法可......
