研究背景□鱼类MBSP与胰蛋白酶的底物特异性类似,但其热稳定性优于哺乳动物的胰蛋白酶,可作为胰蛋白酶替代品□然而,由于天然MBSP......

本研究以淡水鱼肉素材的有效利用为出发点，主要以白鲢鱼肉为研究对象，主要考察大豆胰蛋白酶抑制剂(STI)对白鲢鱼肉内存在的肌原纤维......

肌原纤维结合型丝氨酸蛋白酶（myofibril—bound serine proteinase，MBSP）是最近发现的一种蛋白酶。该酶参与肌原纤维蛋白的降解及鱼糜......

酶工程技术在食品、医药及化工等领域起着越来越重要的作用,但工业用酶在实际应用过程中常会因其处在极端环境下而失活,从而极大地......

本研究以绿豆为原料，通过硫酸抽提、加热处理、超滤浓缩，DEAE-Sepharose阴离子交换柱、Superdex75凝胶过滤等方法，纯化得到绿豆胰蛋白......