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Maillard反应活性相关论文
不同还原糖与小麦水解蛋白Maillard反应的比较研究
[目的]探讨还原糖种类对Maillard反应的影响。[方法]以小麦水解蛋白为混合氮源,分别与葡萄糖、果糖和木糖于相同条件下反应制备反应......
期刊
小麦水解蛋白
还原糖
Maillard反应活性
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