Quark干酪相关论文
在超滤浓缩乳中,用葡萄糖酸内酯替代传统的微生物发酵剂来生产Quark干酪,在不同的pH值条件下,研究了不同葡萄糖酸内酯添加量对Quar......
通过质谱技术联用分析了自制Quark干酪中水溶性多肽的组成,测定了干酪的理化指标及其多肽和蛋白的一级结构,结果显示：干酪涂抹性良......
采用每100g超滤乳中添加0、50、100、150、200、250μL六个水平的凝乳酶，研究了不同的凝乳酶添加量对Quark干酪组成、凝乳硬度、贮......
Quark干酪是一种受人喜欢、易于消化的低脂、高钙、高蛋白的乳制品,具有温和的酸味。质量良好的Quark干酪质地平滑,涂抹性良好,通......
