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罗非鱼和鳗鱼酶解鱼露后熟阶段理化变化研究
用蛋白酶(Alcalase 2.4L、Papain和Flavorzyme 500 MG)酶解罗非鱼鱼排和缇鱼,结合自然发酵工艺加盐30%进行4个月后熟处理,对后期熟化阶段......
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