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pH值碱性偏移相关论文
pH值碱性偏移结合热处理对米糠蛋白结构和功能性质的影响
研究pH值碱性偏移(pH 11)结合热处理(50、60℃)对米糠蛋白结构和功能性质的影响。结果表明,pH值碱性偏移促使米糠蛋白二级结构由有......
期刊
米糠蛋白
pH值碱性偏移
热处理
结构
功能性质
rice bran protein
alkaline pH-shifting
heat treatment
s
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