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就茶皂苷对大豆蛋白的泡沫特性影响进行了研究.结果表明：添加茶皂苷可以明显增加大豆蛋白的发泡能力;pH对混合体系发泡能力的影响主......
研究了以茶皂素为起始剂,利用茶皂甙化学结构上的活性基团,在特定催化剂催化下与环氧丙烷进行开环聚合反应,制得一种全新的亲油性......
在双金属氰化物络合催化剂（DMC）作用下，茶皂甙与环氧丙烷开环聚合，在不破坏茶皂甙活性五元环的前提下，合成亲油性的茶皂甙聚醚衍生物。......
