传统面食发酵剂相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

传统面食发酵剂相关论文

不同地区传统面食发酵剂中菌群结构及优势菌种代谢的研究

我国传统面食发酵剂具有1700多年的悠久历史,其复杂而多样的微生物菌群组成使得其制作的传统发酵面食风味独特,受到广大消费者的青......

学位

传统面食发酵剂菌群结构变性梯度凝胶电泳高通量测序挥发性风味物质气质联用色谱嗅觉测定仪

传统面食发酵剂中酵母菌的筛选及性能研究

对山西地区传统面食发酵剂中酵母菌进行筛选分离及初步鉴定,考察酵母的发酵力、耐酒精能力、耐酸性及抗冻性等指标。结果表明:两株......

期刊

传统面食发酵剂酵母菌发酵力抗冻性

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