发酵力相关论文
本研究主要探讨了两种方法测定浓香型大曲曲药发酵力。通过CO2减重法和乙醇高效液相色谱法两种方法进行对比。乙醇高效液相色谱法......
大曲发酵力是衡量大曲品质的重要指标之一，通过对大曲工艺参数和培养过程分析研究，探寻影响发酵力的因素。结果表明，提高大曲发酵力，需......
泸型酒的红糟发酵，具有其固有的规律性，我们通过的一系列实验研究，总结出一些规律性的东西，对泸型酒的红糟发酵具有生产上的指导意义。......
酵母菌是葡萄酒工业生产中重要的发酵微生物，不仅直接影响葡萄酒的酒度，而且与葡萄酒的风格质量息息相关。目前全球变暖和消费者观念......
采用传统纯培养方法从秋季特香型白酒大曲中分离出40株酵母菌,对其菌落形态、细胞形态、子囊孢子进行观察分类,并结合26S rRNA分子......
在原有的“快速活性干酵母发酵力的测定”实验方法基础上,增加了3因素3水平正交实验设计和方差分析。通过发酵力和发酵速率随时间......
面包酵母在高糖面团中发酵力弱是制约高糖面团应用的主要因素。蔗糖是高糖面团中的主要碳源,因此蔗糖酶对于高糖面团发酵至关重要......
本文提出了一种在无需糖化或发酵的条件下就可以实现快速、灵敏测定麦芽中酵母超前絮凝(PYF)活力水平的新方法,该法测定结果重现性......
啤酒贮存期间会出现风味劣化问题。而酵母可以很大程度的降低老化化合物的活性，本研究的目的是验证啤酒再发酵对风味稳定性的影响。......
高糖面包酵母作为微生物发酵剂和疏松剂,主要用于面包、甜馒头等高糖发酵类食品的生产。目前,我国销售的高糖酵母生理特性差异很大......
通过测定胞内海藻糖降解、冷冻前后细胞存活率以及发酵力的变化,研究内源与（或）外源海藻糖对面包酵母耐冷冻性的影响。结果表明,含有......
研究不同添加量的绞股蓝对小曲中的微生物种类和数量、糖化力、液化力及发酵力的影响。结果表明，在一定范围内添加绞股蓝对小曲质量......
从天然沙棘果上成功分离到一株耐酸能力强、发酵力较高、凝聚性适中的酵母菌,命名为FB1#-2006。通过对酵母菌26S rDNAD1/D2区域序......
探讨了面包酵母发酵力的测定方法。结果表明,标准排水法测得的产气量已不能正确反映现代商用面包酵母的发酵力,面团发酵0～2h的产气......
采用面团持水力、发酵力、质构分析、感官评价等方法,探究了不同小麦粉冷冻面团在长期冻藏过程中的品质变化。结果表明,长期冻藏过......
主要产品及应用范围 1.压榨鲜酵母2.高活性干酵母生产原料糖厂副产物废糖蜜或玉米淀粉产品指标干、鲜酵母均达到国家优质品质干酵......
利用排水法、面团体积法和面团浮水法测定不同酵母添加量下发酵力的变化,并判断彼此间相关性。结果显示：随着酵母添加量的增加,在2 ......
通过流变学实验，发酵力测定和面团色泽测定，探讨了面粉中添加柠檬酸铁，乳酸亚铁，葡萄糖酸亚铁，富马酸亚铁，EDTA铁钠这几种铁营养强化剂对......
[摘 要]当下中学作文教学存在一些尴尬的现状，究其原因，一是大多数中学生惧怕写作文；二是大多数中学语文教师对作文指导力不从心。根......
在高活性干酵母的扩大培养第14小时起，分别取样测定发酵液中可利用氮含量，并将发酵液抽滤获得鲜酵母，测定鲜酵母中氮、磷、海藻糖等理......
为了能直接测定黄酒生麦曲中酵母的繁殖速度、发酵力和耐酒精性等方面的数据，研究了在20℃温度下只用饭和生麦曲进行发酵的试验。结......
研究了不同添加量的桑叶对小曲的微生物种类和数量、糖化力、液化力及发酵力的影响。结果表明，在一定范围内添加桑叶对小曲质量具有......
介绍了浓香型大曲发酵力的具体测定方法,包括实验用品、设备、步骤及计算等。...
通过梯度稀释后平板分离、发酵力综合测定，从市购优质酒饼中分离筛选出一株形态较好、起酵速度较快、产气较多、发酵力较强的酵母菌......
啤酒废酵母可以代替活性干酵母作面团发酵剂.采用黑达克(Haydul's)面团测定法测定了啤酒废酵母和活性干酵母的发酵力.结果表明......
利用苏云金芽孢杆菌与白僵菌混配杀灭酒曲害虫大谷盗。研究结果表明：在温度30℃、相对湿度为60%～69%条件下,苏云金芽孢杆菌与白僵菌......
本试验通过用居民饮用水（电导率0.5ms以下）和咸潮水（电导率7.34ms左右）进行小型发酵罐发酵对比试验,发现含盐份高的咸潮水对酵母扩大培......
采用随机孢子分析的方法,从酿酒酵母的耐热菌株HU-TY-1中分离了单倍体HZ系列,对其进行生长曲线和发酵力的测定.选取HZ-21、HZ-84菌......
采用传统分离筛选结合Interdelta PCR指纹图谱法自山东景芝白酒酿造环境中进行本土酵母的筛选,共得到26株发酵力较高的本土酿酒酵......
通过对小酒曲中糖化力、发酵力、糖化发酵力与微生物之间的数量关系,摸索出影响酒曲质量的主要因素,由试验结果可得质量越好的菌种......
中国留美学生在美国遇到的最大挑战是"学习方法、自主思考和解决问题能力的欠缺"。国内老师辛辛苦苦教给他们的"牢固的基础知识"到......
采用了自然干燥、鼓风干燥、真空干燥、真空冷冻干燥4种方法对老面头进行处理,通过测定老面头的发酵力、干燥后老面所制成馒头的理......
通过对大曲中酵母菌的分离、筛选、固定化载体的研制及高温干燥试验,确定了酵母菌固定化细胞生产工艺流程,并将该固定化技术运用于......
研究了辣蓼草、桑叶、何首乌3种中草药的不同比例、培曲时间、培曲温度对小曲中的微生物种类和数量、糖化力、液化力及发酵率的影......
研究了不同温度、不同pH值条件下细菌α-淀粉酶和真菌α-淀粉酶对面团发酵力的影响.结果表明：细菌α-淀粉酶在30-50℃产气力基本一......
从洋河酒厂在房大曲和酒醅中分离到根霉菌、红曲霉、酵母菌,利用这三种菌株制作成相应的粗酶制剂,并按4:4:2比例混合,形成复合酶制......
利用生物杀虫剂苏云金杆菌防治大曲害虫,具有高效性、安全性、经济性、科学性等优点。研究结果表明：在30℃条件下,苏云金芽孢杆菌液......
在大曲培养过程中,测定原料的粉碎度、鲜坯的水分,并对对应的出房大曲进行各理化指标的检测,包括糖化力、发酵力等,对比所得数据,......
以陶坛为发酵容器,模拟大曲清香型白酒发酵工艺,通过二氧化碳失重法,确定了白酒固态发酵周期为25d,跟踪固态小试发酵过程中乙醇含......
"曲乃酒之骨",好酒必有好曲。为了提高酒曲的质量,该文用不同粮食(大米、糯米、玉米、小麦和高粱)制曲,并对这5种粮食曲的理化指标......
苏云金芽孢杆菌能产生对害虫有专一性毒杀作用的晶体蛋白，具有对人类健康和环境安全的优点。土耳其扁谷盗是危害大曲的主要酒曲害虫......
为了研究面包酵母不加糖面团发酵力与面粉中淀粉酶活力的关系,用5种不同品牌的标准粉和4个同一品牌不同生产日期的标准粉测定了一......
通过对大曲产酒能力检测方法的探讨,发现液化力、糖化力、发酵力与经改进后酒化力的检测方法都是检测大曲产酒能力的有效方法。......
探讨了不同的何首乌叶添加量对小曲中的微生物种类和数量、糖化力、液化力及发酵力的影响。结果表明：当何首乌叶的添加量为6％时，霉菌......
以粉碎的小麦为原料,对液体曲酒母制作工艺进行了研究,将粉碎的小麦加水调浆并进行碳源、氮源及无机盐调配后接种黑曲霉,恒温振荡......
