低筋基础粉相关硕士博士期刊学术论文

通过实验研究了不同水平细菌α-淀粉酶对低筋粉糊化特性及南方馒头品质的影响规律.结果表明,随着细菌α-淀粉酶的添加,面粉的糊化......