低脂法兰克福香肠相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

低脂法兰克福香肠相关论文

预乳化液超声处理对低脂法兰克福香肠品质的影响

【目的】采用超声法制备酪蛋白酸钠-大豆油预乳化液,将其作为猪背脂替代品加工低脂法兰克福香肠。【方法】研究不同超声预乳化液替......

期刊

预乳化液超声脂肪替代物低脂法兰克福香肠

鸡血浆蛋白与肌原纤维蛋白乳化及加工特性的研究

近年来,随着人们生活水平的提高以及健康意识的增强,低脂肉制品越来越受到消费者的关注和喜爱,降低肉制品中脂肪含量成为研究的热......

学位

鸡血浆蛋白肌原纤维蛋白不同理化条件竞争性吸附乳化低脂法兰克福香肠

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