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保油效果相关论文

复合乳化剂对香肠制品的保油效果研究

研究结果表明,几种乳化剂均能在一定程度上提高香肠的保油率,且同时使用效果更加显著.最后得出单硬脂酸甘油酯∶脂肪酸蔗糖酯∶改......

期刊

复合乳化剂香肠制品保油效果单硬脂酸甘油酯脂肪酸蔗糖酯改性大豆磷脂配比 Sausage Oil keeping Emulsifying agent

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