全蛋相关论文
为研究全蛋及去蛋黄摄入对代谢综合征（Metabolic syndrome,Met S）小鼠脂代谢的影响，该实验通过高脂喂养构建Met S小鼠模型。将40只C57......
为了研究高产蛋鸡和地方品种鸡在全蛋与蛋黄中营养物质相对含量和绝对含量的差异及其原因,选用罗曼粉壳蛋鸡和北京油鸡为试验材料,......
1 原料及生产工艺 1.1 主要原辅料及配比 鸡蛋 9％ 蜂蜜 2％ 果汁 5％ 白砂糖 8％ 有机酸 0.2％ CMC 0.2％ 山梨酸钾 0.02％ 蔗糖酯 0.015％......
研究以鸡全蛋、南瓜、芋头为主要原料探讨了低脂什锦沙拉酱的基本工艺与配方。获得最佳配方为：全蛋液：南瓜：芋头为10：7：11，色拉油、水、......
以蛋清、蛋黄和全蛋液为原料,研究蛋清、蛋黄和全蛋蛋白热诱导凝胶的形成能力以及蛋白质量浓度对蛋清、蛋黄和全蛋蛋白热诱导凝胶......
新鲜鸡蛋中含有约12.3%的蛋白质,是宝贵的蛋白质资源。鸡蛋具有良好的加工特性,且利用其凝胶特性添加到食品中具有很好的应用效果,......
