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凝块质构蛋白质降解相关论文

大豆分离蛋白部分代替牛乳制作干酪的工艺及蛋白质降解的研究

该论文探讨了利用大豆分离蛋白(SPI)部分代替牛乳中酪蛋白生产混合干酪的可行性,研究出混合干酪的制作的工艺条件,并进一步研究了......

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混合干酪混合干酪工艺条件工艺条件凝块质构凝块质构蛋白质降解蛋白质降解影响因子影响因子

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