混合干酪相关论文
该论文探讨了利用大豆分离蛋白(SPI)部分代替牛乳中酪蛋白生产混合干酪的可行性,研究出混合干酪的制作的工艺条件,并进一步研究了......
综述了植物蛋白,特别是大豆蛋白制作模拟干酪的研究进展.热处理的大豆蛋白能大幅度地增加大豆蛋白与酪蛋白的凝结效果,蛋白的微粒......
采用响应曲面法建立了半硬质羊乳牛乳混合干酪出品率的二次多项数学模型，验证了模型的有效性，并考察凝乳酶添加量、酸化值和CaCl2添......
研究了驼乳和牛乳混合干酪的最佳配方,及成熟期间理化和微生物指标的变化。最佳工艺配方为：牛乳的添加比例为40%,发酵剂的添加量为0......
综述了植物蛋白，特别是大豆蛋白制作模拟干酪的研究进展。热处理的大豆蛋白能大幅度地增加大豆蛋白与酪蛋白的凝结效果，蛋白的微粒倾......
【正】 北欧独有酸奶品种①比马(Piima)②威力(Viili)这两种酸奶是北欧国家独有的酸奶产品。一为凝固型,另一为搅拌型酸奶。产品......
干酪俗称奶酪,是一种在牛乳或羊乳中加入适量乳酸菌和凝乳酶,使乳中的蛋白质凝固,除去乳清并经一定时间的成熟而制成的乳制品。干......
花生是我国的传统食品之一,利用花生乳部分替代牛乳制作混合干酪,不仪可以降低成本,使动植物蛋白得到互补,还可以改善干酪的风味,......
