为探讨低熔点基料油在凝胶油脂中的应用潜能，选用3种不同熔点的棕榈油（10，18，24 ℃，分别记作OL10，OL18和OL24）作为基料油，单硬脂酸甘油酯作......

选择米糠油为溶剂体系,肉桂酸作为凝胶剂制备油脂凝胶,借助流变仪、X-射线衍射仪、荧光显微镜研究其流变特性及结晶特性。结果表明......