制曲方式相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

制曲方式相关论文

不同制曲方式对豉香型白酒酒曲理化因子及细菌群落的影响

通过分析传统和机械制曲过程中水分、酸度、氨基酸态氮、发酵力、酯化力、液化力、糖化力和酸性蛋白酶的动态变化，同时利用高通量测......

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豉香型白酒制曲方式理化因子高通量测序细菌群落结构

酱香大曲微生物数量和细菌多样性在不同制曲条件下的差异

基于微生物培养技术和高通量测序技术研究了制曲原料和制曲方式对酱香大曲微生物数量、细菌群落结构及其功能基因的影响。研究结果......

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制曲原料制曲方式酱香大曲微生物数量细菌多样性功能基因

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