制曲原料相关论文
基于微生物培养技术和高通量测序技术研究了制曲原料和制曲方式对酱香大曲微生物数量、细菌群落结构及其功能基因的影响。研究结果......
贾思勰著(530～550年)记载的酿酒技术,是我国古代酿酒技术最完整的记录.其中记载的制曲方法共有19种.有许多制曲原料采用蒸、炒、生......
<正> 长期以来。西凤酒以其独特的生产技艺及产品风格和优良品质,赢得了国内外消费者的好评。自全国第三届评酒会之后。陕西省轻工......
以黄酒生产的副产品酒糟为主要制曲原料,并根据制曲原理和米曲霉培养生长要求,合理配入小麦、麸皮进行曲料组合,在工艺中采用原料......
制曲原料周恒刚（北京右内轻工宿舍１５门１３２单元，１０００５４）土壤不同，生长出来的植物也不一样，制曲原料即是微生物的土壤。曲坯是微生物的培养基，也是酶的......
<正> 关于曲糵的本质,中外学者多有不同的看法,尚无一致认识。曲糵之争的内涵不仅是我国上古是否有过麦酒的问题,而且还牵扯到酒的......
<正> 一商殷时代酿酒的发展公元前十七世纪,我国的商代已是奴隶制度发达的国家,由于众多的奴隶从事生产,社会生产的规模和分工日益......
前言中国是世界上文明发达最早的国家之一,我们的祖国在生产、文化、科学上、在很长的历史时期中,曾经是世界上领先的国家。先代......
从绍兴黄酒用麦曲的时间推断,绍兴黄酒工艺成型于南宋。随着麦作物在南方的推广,南方制曲原料由单一的大米发展为大米和小麦。南宋......
<正> 一前言汾酒系我国传统的蒸馏酒,为全国名酒之一,历史悠久,酿造工艺独特,成品具有“清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净”的......
<正> 一、发展麸醋生产的意义 麸醋以麸皮为制醋主要原料得名,盛产于四川,工艺创始于明、清之际,生产至今已有三百多年的历史。产......
<正>浓香型大曲酒是我国珍贵的民族遗产,在世界酒林中独树一帜,以五粮液、泸州老窖、剑南春为代表的浓香型大曲酒誉满神州,它以"醇......
<正> 我国是世界上最早酿酒的国家之一,而用曲酿酒是我国酿酒的特色。小曲酿酒历史悠久,汉朝饼曲的发明是小曲的形成初级阶级,它是......
