前酵相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

前酵相关论文

淡豆豉前酵过程中蛋白酶、纤维素酶、脂肪酶变化规律

目的：对淡豆豉前酵过程中蛋白酶、纤维素酶、脂肪酶活力变化进行动态分析，结合发酵过程中质量损失、黄酮类成分转化，更好地阐释发酵原......

期刊

淡豆豉前酵蛋白酶纤维素酶脂肪酶

高温下多菌种酿造腐乳前酵工艺条件的研究

在35℃下,利用雅致放射毛霉与米根霉进行混合腐乳发酵实验,测定了在不同菌种配比、培养时间、接种孢子浓度下蛋白酶活力、脂肪酶活......

期刊

腐乳高温前酵正交优化

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