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室温下用4mol/LCaCl2溶液对马铃薯淀粉颗粒进行化学糊化,制备残存颗粒。通过扫描电镜、X-射线衍射仪、快速黏度分析仪以及分光光度......
马铃薯淀粉作为增稠剂在调味酱（汁）中有广泛的应用，但在实际使用中，其产品黏度往往会发生不同程度的变化。为了研究马铃薯淀粉在不同介......
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