北方黄酒相关论文
[目的]对北方黄酒麦曲中真菌的5.8S rDNA-ITS序列进行PCR扩增、测序以鉴定其中的真菌.[方法]利用梯度稀释法和划线纯化法共分离纯......
期刊
[目的]对北方黄酒麦曲中真菌的5.8S rDNA-ITS序列进行PCR扩增、测序以鉴定其中的真菌.[方法]利用梯度稀释法和划线纯化法共分离纯......
该研究通过高效液相色谱法及气相色谱-质谱法检测了四种不同年份的北方黄酒中主要成分含量,分析各物质在陈酿过程中的变化趋势。结......
本文以北方黄酒为对象,探究酶对北方黄酒沉淀含量的影响,结果表明：酶的作用条件为酸性蛋白酶添加10000U/g蛋白质、作用温度50℃、作......
中国黄酒，天下一绝；即墨老酒，黄酒北宗。黄酒是中国酿造历史最悠久的酒种之一，富含多种游离氨基酸、功能性低聚糖、有机酸、矿物质元素......
麦曲历史悠久,是中国传统的酿造食品。“以麦制曲,用曲酿酒”是黄酒的特色。麦曲是黄酒的糖化发酵剂,而麦曲中的微生物随麦曲的添......
