麦曲相关论文
米酒是我国传统的低度发酵型酒精饮料，由于具有较高的营养价值和独特的风味，一直以来备受人们喜爱。米酒中风味物质的种类及其相对含......
黄酮类物质是四川黄酒麦曲中一种重要的健康功效性物质。文章采用非靶向代谢组学分析了四川黄酒麦曲发酵过程中黄酮类物质的代谢规......
圆盘制曲机制曲具有自动化程度高、生产效率高、质量稳定等优点。本文介绍了圆盘制曲机的结构和原理，并重点介绍了圆盘制曲机应用于......
采用顶空固相微萃取-气质联用(SPME-GC/MS)技术，以黄酒的挥发性风味物质作为研究指标，比较了生麦曲、熟麦曲、生麦曲和熟麦曲混合酿......
以蜂蜜、麦曲、酵母为原材料,以酒精度为指标,通过单因素实验分别考察了发酵温度、发酵时间、磷酸氢二铵添加量和发酵液糖度对酵母......
囊谦境内河谷纵横,牧区与半农半牧区多沿河谷分布,坐落在吉曲河流域的麻姑村就是半农半牧村。田地与农舍参差错落,交织成天堂一般......
彭阳县虎狮酒业有限公司(前身为虎氏农家黄酒,成立于2012年12月),是专业生产黄酒的企业,公司拥有年产720吨黄酒的生产线,可以满足......
奔腾不息的雅鲁藏布江与年楚河汇合处展现出一片宽阔的河谷平原。海拔 385 0米的尼玛山 ,在平原的衬托下 ,更显得雄奇壮观。这一带......
[目的]对北方黄酒麦曲中真菌的5.8S rDNA-ITS序列进行PCR扩增、测序以鉴定其中的真菌.[方法]利用梯度稀释法和划线纯化法共分离纯......
期刊
说《东坡酒经》李生春北宋大文学家苏轼，诗文丰美，多涉酒事，且有《酒经》一文，专达酿酒法，传世称《东坡酒经》。《酒经》简言蕴意，篇幅不......
中国釀造历史悠久产品种类多,为广大人民主要的食品和佐料,为重庆出口商品之一,在我国人民生活和国民经济中佔重要的位置。传统酿......
随着自我防病及保健意识的增强，人们身边总要备上一些药品或保健品。可时间一长，一些没有标明有效期的中药制剂是否还能用呢？其实，可以......
宁波作为中国稻米酒的发祥地,有他独特的地位与成就。宁波黄酒,以糯米为原料,配以经特殊加工的酒药和麦曲,酿制成具有“宁式”特色......
黄酒是一种享用性的食品,必须具有独特的色、香、味、格;故此,黄酒酿制、贮存、陈化后,还须勾兑和调味。食品调味古已有之,人类文......
黄澄澄、醇又香,似玉液、似琼浆。绍兴黄酒是中华民族的国宝,花雕酒更是绍兴黄酒中的奇葩,绚烂多彩。绍兴花雕酒选用上好糯米,优质......
7151—DM型控温仪的控温系统由交流感温电桥、交流放大器、相敏放大器、控温执行继电器四部分组成。其感温元件是热敏电阻。该仪......
每年三月，正是绍兴酒压滤出生酒的时候，也是“酒头脑”最为紧张的时候，他们在等一位权威人士对黄酒作最终的评判。有“酒神仙”之称的......
酒糟，是酿酒产生的渣滓，但在高明的厨师手中，可转化为一种出神入化的调味品，乾隆才子、诗坛盟主袁枚早在《随园食单》中不容置疑地强调......
洋酒为尊的年代，喝黄酒的人已经越来越少了。甚至有不少年轻人，一听到黄酒，第一反应都已经成了“料酒”、“老酒”……然而上下五千，追......
黄酒是以谷物、红薯等为原料,经过蒸发、糖化和发酵,压滤而成的酿造酒。1.黄酒酿造的特点:①所使用的糖化发酵剂为自然培养的麦曲......
又逢腊月,我们村家家户户酿起了米酒,小巷深处飘着阵阵米酒的香味。瞧,我家三叔现在正忙着呢!今天三叔请来了村里手艺最高的酿酒师......
一、杜甫《饮中八仙歌》唐代贺知章、李琎、李适之、崔宗之、苏晋、李白、张旭、焦遂等八人嗜酒豪饮放达,他们都先后在长安住过。......
黄酒,世界三大古酒之一,堪称国粹。黄酒分为福建红曲黄酒和浙江麦曲黄酒两大系。闽派黄酒一度辉煌,但近年来市场不断受葡萄酒、啤......
张金鼎、孔靖先生编校的《龙门石刻药方》（山东科技出版社1993．11），所载药方近乎齐全，是近年龙门药方研究的重要成果．然书中也有某些欠憾......
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根据讯问调查,1963年滦县、定县、正定.邢台花生缺株率30—50%,早几年出苗更差些。花生种子发芽率低是缺苗的主要原因,1963年几个......
咖啡豆象别名短喙暴象、短喙柔象、咖啡象虫。原产印度,在热带、亚热带各国分布最广。国内在广东、广西、台湾、湖南、湖北、四川......
初冬,阳光灿烂,沈永和酒厂,在一问不到六平米的办公室,我们见到了胡亚康。从最初的“学徒工”到如今的高级技师,胡亚康与黄酒打了4......
黄酒是中华民族的特产，具有4000多年的历史。是以糯米、黍米等谷物为原料，用曲和酒母做糖化发酵剂，经蒸煮、糖化发酵、压榨等生产工艺......
早在1869年Raulin报告锌是黑(麦曲)霉生长必要的矿质元素,其后有许多人如Stout和Arnon(1939)、崔澂(1948)等都证明高等植物的生长......
日本口哨吹奏家安田润向中国驻日本大使馆赠送了自制的聂耳名曲《茶山情歌》、《采麦歌》的盒式录音带一千三百盘。中国驻日本大......
随着自我防病及保健意识的增强,人们身边总要备上一些药品或保健品。可时间一长,一些没有标明有效期的中药制剂是否还能用呢?我们......
真菌(霉菌)在自然界分布非常广泛。其中有的对人类有益,并为人们所利用,有的则能产生有毒的代谢物,毁坏农产品,危害人畜。17年前......
黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料,经蒸煮、加油、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。 ......
利用酒精作食用菌培养料近年推广较快，但一些地方取得的效益却不太理想。为此，现简要介绍有关鲜酒糟栽培黑木耳的一些高产经验，供参考......
1.鲜红薯50千克,花椒、茴香籽各50克,酒曲或小麦曲5千克,水缸1口,长擀杖一根,做豆腐用的口袋1条.2.将红薯洗净煮熟,凉后倒入缸内,......
问:什幺是杂交水稻种子的“水选法”?这种方法有什么优点? 答:我省杂交水稻制种,母本的抽穗扬花、灌浆结实大多是在高温高湿的气......
水稻稻(麦曲)病是一种严重危害穗粒的病害。近年来由于栽培水平的提高,施肥量的增加和感病品种的推广,病害日益加重,严重影响水稻......
通过不同来源的四种麦曲分析结果表明,不同厂家使用麦曲其性质(糖化酶,液化力,蛋白酶活力)不同,酿造时必须视曲的实际情况来制定合......
