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为探讨间歇性真空渗透技术在卤猪肉中的加工应用,文章研究了真空度、真空循环率、真空循环次数、温度对卤猪肉水分含量、氯化钠含......
本文对即食卤猪肉软罐头产品合理的生产工艺技术进行了研究。...
以玉米苞叶、玉米须和猪肉为主要原料，通过玉米香肉的制作工艺研究，获得风味独特，营养丰富的玉米香肉。重点讨论加工过程中的一些关键......
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利用气相色谱质谱联用和高效液相色谱法检测分析了卤猪肉加工过程中游离脂肪酸、游离氨基酸及核苷酸的变化。结果表明,在加工过程......
