发酵面团特性相关硕士博士期刊学术论文

本研究以改性米糠不溶性膳食纤维为原料，考察其不同添加量（1%、3%、5%、7%、9%）对发酵面团特性及馕品质的影响，以确定其适宜添加比例。......