发酵黄瓜相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

发酵黄瓜相关论文

发酵黄瓜中酵母的分离鉴定及其对发酵黄瓜风味的影响

本论文分离鉴定了5个地区腌黄瓜中的优势酵母菌,分析了不同酵母的酶活性、耐受性和益生性等特性,通过接种发酵分析了其对发酵黄瓜......

学位

发酵黄瓜酵母菌分离鉴定益生性风味物质

发酵过程中蔬菜化学成分的变化研究

以来自于自然发酵蔬菜的三种乳酸菌为黄瓜发酵菌种，通过控制发酵过程的条件，探讨其理化性质变化及微生物变化规律。结果表明，黄瓜在纯......

期刊

发酵黄瓜纯乳酸菌接种恒温发酵理化变化微生物变化

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