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简述粤菜的“炸”法
<正> 炸是粤菜中极常用的一种烹调方法。它融汇了北方菜和外国菜(主要是英法菜)的精华,结合广东地区原料的性质特点,形成了富有南......
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粤菜
炸制
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八宝葫芦虾的制作及关键
"八宝葫芦虾"是笔者最近采用吉列炸的方法,新推出的一道特色虾肴.成菜具有造型美观、色泽金黄、外酥内嫩的特点.此菜推出后,受到了......
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