文章利用HS-SPME-GC-MS技术探究了郫县豆瓣优势菌株地衣芽孢杆菌和埃切假丝酵母在化学反应体系中的酯合成途径及能力.结果表明,受......

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在酱油发酵过程中增香酵母的代谢产物能显著提高酱油产品的风味和品质。为了提高增香酵母菌在酱醪中的适应性，通过逐步提高氯化钠浓......

在酱油的高盐稀态发酵过程中，一般通过添加增香酵母菌来改善酱油的风味，提高酱油品质。目前，虽然已知道酵母菌对酱油酿造过程中风味物......

在埃切假丝酵母（Candida etchellsii）发酵过程中,通过盐度调控和氨基酸添加,强化目标产物HEMF（2（5）-乙基-4-羟基-5（2）-甲基-3（2H）-呋喃酮）的......