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沙丁鱼、鲐鱼等鱼类的含脂量高，并富含高度不饱和脂肪酸，因此非常容易氧化、变质。即使放在-20℃条件下冷藏，氧化也不会停止，还会产生......
通过比较研究多脂红肉鱼(蓝圆鲹)和白肉鱼(带鱼)腌干加工中菌相的变化规律,以探讨加工过程对菌相的影响并寻找具有抗氧化作用的优......
