大豆蛋白微粒相关论文
随着人们健康意识和环保意识的增强,植物基食品引起了广泛的关注。然而,植物蛋白配料分散性差、口感粗糙等特点使植物基食品的品质......
本研究以大豆分离蛋白(SPI)为原料,在pH3.0、pH3.4和pH3.8等低酸性pH条件下对其进剪切热处理,制备获得粒度分布在2-100μm的大豆蛋......
