以熟制太湖白虾包装产品中残存菌为研究对象，探讨超高压（High hydrostaticpres—sure，HHP）用于灭菌的可行性，对影响超高压灭菌效果参数（......

太湖之美闻名天下，而太湖所产的地方特色河鲜食材更是奠定了苏锡菜在八大菜系——苏菜中的地位。说到太湖河鲜，就不得不提闻名天下的......

太湖白虾是我国江苏地区主要的养殖虾类之一,虾体晶莹通透、虾肉鲜嫩,营养丰富,食用方便,老少皆宜,受到广大消费者的青睐。然而,它......

<正> 太湖银鱼银鱼是全身无鳞、通体透明、洁白如银的优质小型鱼类,由于其肉嫩味美,晶莹透明,在清朝康熙年间就成为贡品,近年来是......

<正>太湖船菜:饕餮湖光山色"靠山吃山,靠水吃水。"千百年来,淳朴的中国人始终恪守这个法则,在日复一日的劳作中,人们怀揣对自然的......

<正> 苏州人善于吃虾。可以将虾连头带壳整个儿地送到嘴里,抿着嘴唇津津有味地嚼净其中的凝脂美膏,然后竟能吐出一只只完整无损的......

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太湖白虾是我国重要经济虾类,太湖白虾是太湖名产,俗称"水晶虾",其壳极薄,通体透明,晶莹如玉,肉嫩味鲜,营养丰富,可烹制百十道菜肴......

春秋吴国鱼的故事在苏州地区,不但野生鱼虾丰富,筑池养鱼的历史也十分悠久。传说范蠡曾著《陶朱公养鱼经》,尽管此书可能是汉代人......