特定腐败菌相关论文
酱卤鸭制品口感好、风味佳,深受我国民众喜爱,近年来风靡全国,大街小巷随处可见各种品牌酱卤鸭制品销售点。酱卤鸭制品加工温度低......
南美白对虾产量高,因其营养价值高和味道鲜美而广受大众喜爱。熟制即食食品是南美白对虾的重要产品形式之一,但其在运输和贮藏的过......
调理肉制品因使用便捷、营养卫生、肉嫩味美的特点而受到消费者的欢迎。但若贮藏温度控制不当,肉制品极易腐败变质,货架期缩短。预......
肉和肉制品在生产、流通和贮藏过程中,微生物是影响食品安全的重要因素.本文简述了冷却肉中微生物的多样性及特定腐败菌的致腐机理......
带鱼是我国著名的经济鱼类之一，肉质鲜美、营养丰富，深受消费者青睐。但是，带鱼体积大、腹腔易破的特点导致其流通过程中极易被微生物......
小龙虾肉质鲜嫩,并且具有极高的营养价值。随着人们生活水平的不断提高,虾类食品逐渐成为人们膳食结构中的重要组分,受到广大消费......
肉类是高度容易腐烂的食品，因为其具有微生物生长适合的能量、碳和其他营养，是理想的生长介质。在影响微生物生长的内在和外在的因素......
将新鲜鲐鱼贮藏在冷海水系统中,采用选择性培养基和16S rDNA序列分析法,研究贮藏期间菌相变化以确定优势腐败菌。通过对优势腐败菌......
目的通过研究在室温、低温环境下贮藏养殖鲤鱼的菌相、感官、化学和微生物学品质,确定鲤鱼特定腐败菌、货架期和贮藏中鲜度变化,为......
水产品在贮运和加工过程中极易腐败,微生物是引起腐败的主要原因,腐败希瓦氏菌和假单胞菌分别是低温有氧贮藏海水鱼和淡水鱼时的特......
本试验以真空包装水晶肴肉中的3株特定腐败菌屎肠球菌（Enterococcusfaecium）、中间耶尔森菌（Yersinia intermedia）和清酒乳杆菌（Lactoba......
通过抑菌圈、平板稀释法、气相扩散法等体外抑菌试验研究了11种精油对三种常见的水产品特定腐败菌（Specific spoilage organism,SSO......
对0、5和10℃冷藏养殖罗非鱼货架期终点的特定腐败菌进行定性和定量研究，并建立特定腐败菌的生长动力学模型。实验结果表明，0、5和10......
介绍了国内外对水产品中SSO的研究状况,分析比较了当前确定SSO各种方法的优缺点,重点介绍了非培养分子技术——PCR-DGGE在确定SSO......
研究从真空包装切片火腿中分离得到的腐败菌清酒乳杆菌清酒亚种对该产品品质变化的影响,确定其在低温肉制品中的特定腐败特征。均......
特定腐败菌(specific spoilage organism,SSO)是影响水产品腐败的主要因素之一。本文分析SSO在水产品货架期预测与延长中的实际应......
采集0、3、7、10℃贮藏大菱鲆中希瓦氏菌生长数据,建立了大菱鲆0~10℃贮藏中特定腐败菌生长动力学模型和剩余货架期预测模型。感官......
通过分析常温条件下无菌白鱼鱼块（CK）以及接种不同腐败菌的无菌白鱼鱼块的感官评价、挥发性盐基氮（total volatile base nitrogen,TVB......
随着我国居民生活水平的提高,人们已经不再满足于单一的饮食品种,所以,近年来我国的水产品消费呈现出逐年增长的趋势。由于水产品......
对香辣仔鹅产品中的腐败细菌进行分离纯化、生理生化鉴定及分子生物学鉴定。通过平板划线法分离筛选鹅肉中的腐败微生物,富集培养......
鱼类腐败是个极其复杂的过程，而微生物活动是引起水产品腐败变质的主要原因。文章概述了鱼类腐败过程和腐败菌、鱼类特定腐败菌以及......
草鱼(Ctenopharyngodon idellus)是我国四大家鱼之一,将长到一定重量的草鱼经单一饵料蚕豆饲喂一段时间(120天左右)后,肌肉会变得......
把特定腐败菌接种到无污染的冷却猪肉表面,托盘包装分别置于0、4、7、10、14、20℃的温度下贮藏,研究不同温度时微生物生长的动力......
目的了解养殖大黄鱼鲜度与特定腐败菌致腐性的紧密关系,从高效抑菌角度出发,为有效延长大黄鱼贮藏货架期提供理论参考。方法从物理......
利用传统的微生物检测方法及PCR技术快速检测即食海蜇中的优势腐败菌，检测结果显示：PCR检测与传统方法鉴定出的结果一致，即食海蜇的特......
以罗非鱼下脚料为原料酶解制备复合调味基料为目的,实验以考察罗非鱼下脚料蛋白的水解度为主要指标,综合酶解液的感官评分、菌落总......
草鱼是我国重要的淡水鱼养殖品种之一,具有产量大,养殖快,价格低等优点。本研究针对草鱼极易腐败变质、货架期短等问题,首先研究了......
以气调包装冷却牛肉为研究对象,研究储藏在0、5、10℃温度条件下气调包装冷却牛肉中特定腐败菌（假单胞菌）的生长变化规律。通过Matla......
为探究轻腌大黄鱼优势腐败菌的基本特征和腐败能力,以源自冷藏轻腌大黄鱼的普通变形杆菌和蜂房哈弗尼菌为对象,分析两株菌的表型、......
为快速预测鲈鱼在不同温度下特定腐败菌的生长规律,模拟了鲈鱼的4种贮藏温度:流化冰贮藏(-1.8℃)、碎冰贮藏(0℃)、冷藏1(4℃)与冷......
通过研究特定腐败微生物对豆瓣品质变化的影响,明确其微生物效应,为生产中更好的控制微生物繁殖和延长产品货架期提供理论基础。方......
以感官、物理(质构、色差)、化学(TVB-N、TMA-N、K值)及微生物(菌落总数、嗜冷菌落数、致病菌数)为指标,研究三文鱼冰藏期间的品质......
酸性电解水是一种新型的非热加工技术,广泛应用于水产品的防腐保鲜。为进一步研究其保鲜作用机理,以南美白对虾作为研究对象,从微......
以嵊泗贻贝为原料,研究了0℃,5℃和10℃条件下菌落总数的变化,进行了嵊泗贻贝中特定腐败微生物的纯化鉴定,并完成了嵊泗贻贝货架期......
目的建立并评估南美白对虾仁贮藏期的货架期数学预测模型。方法将南美白对虾仁分别贮藏在-18℃、4℃条件下,定期对特定腐败菌进行......
河豚鱼味道鲜美,营养丰富,因其体内含有河豚毒素在国内长期被禁食。目前我国关于河豚鱼的研究主要集中在无毒养殖技术及中毒护理方......
三文鱼不仅是补充人体营养物质的理想食物来源,而且还具有良好的保健作用。本文主要介绍了三文鱼气调保鲜技术的研究进展,指出了三......
<正> 食品的微生物腐败是全球关切的领域,据估计,人们生产的食物中有25％在收获后因微生物的腐败而造成损失。国内外市场欢迎的水产......
为探讨豆腐中特定腐败菌坚强芽孢杆菌(Bacillus firmus)的生长规律,将坚强芽孢杆菌接种到豆腐表面,在1、5、9、13℃条件下贮藏培养......
真空包装低温熟肉制品的腐败变质主要是由乳酸菌引起的,腐败突出表现在出汁、产酸、产气、发粘4种感官腐败。主导腐败的微生物由清......
通过测定南美白对虾的冰点,确定了南美白对虾冰温贮藏温度;分析了冰温贮藏条件下南美白对虾细菌总数的变化情况,并通过生化实验分......
文章主要介绍了气调包装（MAP）保鲜技术在水产品中的应用及其研究现状。MAP技术能够通过抑制微生物的生长等机制延长水产品货架期。MA......
为探讨不同温度范围内导致产品腐败的原因和开发货架期预测模型,通过对低温(0～10℃)、室温(25℃)和变温贮藏下养殖大黄鱼感官、理化......
为了建立冷却猪肉货架期的预测模型,把特定腐败菌接种到无污染的冷却猪肉表面,托盘包装分别置于0℃,4℃,7℃,10℃,14℃和20℃的温......
