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姜汁凝乳相关论文

姜汁凝乳保健饮料的研制

本实验将鲜牛乳和姜汁制成姜汁凝乳,然后与葛根粉、核桃粉进行科学调配与优化,制得姜汁凝乳保健饮料。结果表明,以质构特性和感官......

期刊

姜汁凝乳葛根粉核桃粉保健饮料

姜汁凝乳机理的探讨

姜汁凝乳俗名姜汁撞奶,用经生姜打浆榨取的姜汁,按照一定比例添加到一定温度下的牛乳中可制得具有凝乳状态的姜汁凝乳。由于其凝乳......

学位

姜汁凝乳生姜蛋白酶凝乳酶牛乳酪蛋白

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