硒是人体必需的微量元素之一。本文主要对硒含量的测定方法、硒形态分析方法及富硒糙米加工过程硒含量的变化展开探讨。通过相关实......

采用酶法制备富硒糙米抗氧化肽，研究了酶种类、酶解时间、酶解温度、底物浓度、pH和加酶量对酶解产物抗氧化活性的影响。结果表明，碱......

以富硒糙米蛋白为原料,优化富硒糙米蛋白抗氧化肽酶法制备工艺。以酶解产物抗氧化能力指数(oxygen radicalabsorbancecapacity,ORA......