抗氧化肽相关论文
目的 研究星鳗抗氧化肽（Astroconger myriaster antioxidant peptide,CMAPⅠ）在加工贮藏及胃肠消化过程中的稳定性。方法 以1,1-二苯......
乳清作为一种生产干酪和干酪素的副产物,产量巨大,如果不能合理利用乳清,会造成浪费和严重的环境负担。乳清含有丰富的营养物质,可......
紫菜（Porphyra spp.）是一类生长于潮间带的经济藻类,因其具有丰富的营养成分和鲜美的滋味,深受人们的喜爱。近代研究表明条斑紫菜多......
本研究采用H2O2诱导HEK-293细胞建立细胞氧化损伤模型，确定H2O2最佳处理浓度和时间，研究5条牦牛乳酪蛋白抗氧化肽AFK、IEQI、FPFF、L......
橄榄核仁含有丰富的蛋白质,是营养较高的植物蛋白之一。大多数的橄榄仁被用来榨油,残渣通常被废弃。本课题选用橄榄仁为原料,提取......
氧化反应不仅与许多慢性疾病相关，同时亦是食品酸败的诱因之一，能够降低食品营养价值并缩短货架期。近年来，具有抗氧化活性的肽氨基酸......
过量活性氧（reactive oxygen species, ROS）造成的氧化应激日益成为人们迫切需要解决的问题。而由于化学合成抗氧化剂存在诸多缺陷,......
目的:以老鸦瓣（Tulipa edulis）为原料，制备老鸦瓣抗氧化肽，并对其抗氧化活性进行研究。方法:采用碱提酸沉法提取老鸦瓣蛋白，碱性蛋白酶......
为了获得罗非鱼鳞抗氧化肽的最佳制备工艺,采用响应面法进行了制备工艺的优化,建立了羟自由基清除率与时间、酶与底物比、pH、温度......
目的:当归为我国使用历史悠久的抗衰老中药,近年来被列为药食同源的物种之一,内含丰富的植物蛋白。当归蛋白具有原料易得、成本低......
龙头鱼（Harpadon nehereus）广泛分布于沿海一带,其蛋白含量丰富、营养价值高,通体能入药,可以滋肝补肾。本研究以龙头鱼骨为原料,用......
在分析牡丹籽多肽抗氧化活性的基础上，采用锐孔凝固浴法制备牡丹籽多肽微胶囊，以提高牡丹籽多肽的稳定性。以包埋率为指标，采用单因素......
自由基过量导致的氧化应激影响不同疾病的发展，使用抗氧化剂可以通过控制自由基水平来预防这些疾病的发展。本研究以发芽鹰嘴豆为原......
过多的活性氧自由基会导致细胞凋亡甚至组织损伤，引发慢性疾病，采用食源性活性肽辅助疾病的预防和治疗具有一定的开发潜力。该研究选......
期刊
为了提高咸鸭蛋清的综合利用，制备咸鸭蛋清抗氧化肽。首先，以脱盐咸鸭蛋清粉为原料，以自由基清除能力为指标，筛选出最适蛋白酶并确定水......
曲拉是牦牛乳脱脂后,自然条件下微生物发酵产酸,使酪蛋白凝固、结块、风干后的产品。为探究曲拉干酪素酶解液的抗氧化活性及抗氧化......
该研究分析了鳙鱼肌原纤维蛋白抗氧化肽的分子质量分布，探究了不同pH值、温度、金属离子、食品原料以及模拟肠胃消化对其抗氧化活性......
绿豆（Vigna radiata）是一种营养价值和药用价值较高的经济作物,具有低脂肪、中淀粉、高蛋白的特点。绿豆蛋白的氨基酸种类全面,配比......
在分析牡丹籽多肽抗氧化活性的基础上，采用锐孔凝固法制备牡丹籽多肽微胶囊，以提高牡丹籽多肽的稳定性。以包埋率为指标，采用单因素和......
羊骨作为羊肉加工副产物具有很高的营养价值,但其生物活性物质还未被深入研究,因此本研究以羊骨为原料,通过优化酶解工艺制备羊骨......
发酵香肠中常用的发酵剂有乳酸菌、凝固酶阴性葡萄球菌、酵母和霉菌。在干发酵香肠加工过程中,微生物蛋白酶和肽酶有助于多肽和氨......
氧化酸败是发酵香肠加工和贮藏过程中面临的主要质量问题之一,会引起产品风味、色泽和营养价值劣变。近年来,随着合成抗氧化剂的逐......
本文以恩施碎米荠为原料,采用酶法制备具有抗氧化活性的碎米荠硒肽.以蛋白提取率为指标,通过单因素实验和正交试验优化了碎米荠蛋......
岩豆,是豆科崖豆藤属植物香花崖豆藤（Millettia dielsiana Harms）的种子,是一种优质的植物蛋白来源,目前关于岩豆相关的研究鲜有报道......
海蜇是一类食源性生物,含有丰富的胶原蛋白,其可经水解形成能直接被人体肠道所吸收的肽,具有较强的抗氧化作用。本文首先对海蜇胶......
[目 的]探索花臭蛙皮肤分泌物中特定的抗氧化肽在紫外辐射方面的保护作用,有助于新型药物或化妆品的研发并为我们理解两栖动物适应......
[目 的]当皮肤遭受紫外线辐射后可诱发皮肤多种有害影响,例如光老化,皮肤红斑的生成、黑色素的产生,并最终可能会导致各种皮肤癌的......
抗氧化剂(Antioxidants)是一类可以抑制生物大分子过氧化或清除体内自由基,从而祛除自由基对人体损害的一类物质。抗氧化肽是抗氧......
近年来,与氧化损伤有关的慢性疾病已经严重影响到人类健康,当机体受到外界刺激时,体内活性氧(ROS)增加,导致氧化还原系统失衡,进而......
文章主要优化了啤酒糟蛋白的酶解技术工艺,拓宽了啤酒工业副产物啤酒糟的资源开发应用.以啤酒糟蛋白为底物,酶解产物的水解度和DPP......
以可口革囊星虫为原料提取胶原蛋白,以总抗氧化能力和超氧阴离子清除率为考察指标,通过单因素实验和响应面法优化复合酶酶解制备可......
牦牛乳是一种珍稀的浓缩乳资源,营养价值高,但目前开发与利用程度仍然较低,为了充分利用牦牛乳的营养成分,开发其功能性产品,本研......
大量研究表明:氧化应激与心血管疾病、癌症、糖尿病及其并发症等多种慢性疾病的发生、发展密切相关,应用抗氧化治疗可逆转氧化应激......
[目的]臭蛙的皮肤承担着许多重要的生物学功能,包括防御、呼吸、排泄、体色调节等,其皮肤分泌物中含有许多重要多肽,这些多肽具有......
在肌肉宰后成熟过程中部分蛋白质在内源酶的作用下发生有限降解,产生大量的长短不同的肽段和游离氨基酸。因此,宰后成熟过程不仅有......
干酪是一类营养丰富且价值很高的乳制品,具有巨大的市场潜力以及研究价值。特色干酪中的微生物既赋予干酪特定的风味,同时也为未来......
近年来,随着养殖技术不断进步和养殖规模逐渐扩大,蜈蚣藻的加工利用也逐渐引起人们的关注。目前关于蜈蚣藻源活性物质的研究集中于......
近几年我国鲍养殖产量不断扩大,然而鲍脏器常被当作鲍加工废弃物没有得到有效利用。已有研究表明,鲍内脏也具有很高的营养价值与利......
研究背景和目的:糖尿病肾病(diabetic nephropathy,DN)是糖尿病最严重、最常见的微血管并发症之一。肾脏纤维化是DN的主要病理结局......
核桃粕作为一种优质植物蛋白资源,仅被用作饲料或者肥料,其利用率很低。为了充分利用核桃蛋白资源,有必要对核桃粕进行精深加工,通......
油脂的氧化会引起食品质量劣变,使其风味、色泽以及营养成分下降,寻找延缓油脂氧化的方法始终是产业发展的热点问题。抗氧化肽属于......
对谷朊粉抗氧化肽的制备工艺及其抗氧化活性进行了研究。通过单因素试验及正交试验优化制备工艺,采用对Fe2+的螯合作用、对DPPH自......
