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异硫氰酸酯量相关论文

清炒方式对西兰花异硫氰酸酯含量及活性的影响

西兰花含有硫代葡萄糖苷,经过内源性黑芥子酶酶解可得到有多种生物活性的异硫氰酸酯(isothiocyanates, ITCs)。但是西兰花烹饪过程......

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