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摘 要：啤酒是由麦芽、大米等材料经过糖化、发酵酿造而成，其风味、口感的独特，是一种广受人们欢迎和喜爱的酒精饮料。啤酒的风味与口......
苹-乳发酵（MLF）具有降酸、改善酒品香气和口感、提高微生物稳定性等多重功效。但是，白发MLF或野生乳酸菌也容易导致品种香气损失、产......
1引言数百年来,人们一直把啤酒当作安全饮品.它不容易腐败,微生物稳定性好,因为啤酒不能满足许多微生物的生长.但是,仍然有一些所......
尽管生产环境和卫生条件已经得到大幅改善,但啤酒生产过程中仍然会发生微生物污染,因此,真正意义上的啤酒纯种酿制是很难实现的。......
