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白菜古称“菘”,我国栽培历史悠久.全国各地均有种植,尤以北方地区为多.由于其物美价廉,便于贮藏,食用方法多样,富于营养价值,自古......
研究CTCBE及CB两种巧克力中添加蔗糖酯对其调温及抗霜性的影响.在两种巧克力(含磷脂0.5%)DSC、XRD研究的基础上,采用具有可比性的......
油脂是巧克力产品的主要成分,对维持产品的结构完整和品质特性十分重要。经典巧克力用油主要为可可脂（CB）。当经典巧克力进入亚热带......
探索磷脂对CTCBE及CB两种巧克力调温工艺及抗霜性的影响。通过粘度法、耐促霜组合实验方法测定两种巧克力中添加磷脂后在调温点的......
