拉丝蛋白相关论文
以素牛排(植物拉丝蛋白)为主要研究对象,用3种不同加工工艺生产素牛排。结果表明:含有油炸和卤制2种工艺产品香气浓郁、口感醇厚,......
现代社会中,吃得饱已经不是人民群众的主要目标了,大家更多的是将目光和精力放在研究如何吃得好吃得健康上面,毫无疑问素食是一种......
主要介绍了非油炸大豆拉丝蛋白素食的生产工艺流程、操作要点,具体地阐述了非油炸性香辣牛肉味、孜然牛肉味、咖喱味等3种素食调味......
<正>1999年10月,美国食品和药品管理局(FDA)宣布关于大豆能减少冠心病风险的健康声明,认为每天进食含25克大豆蛋白(相当于62.5克大......
以鸡胸肉为主要材料,制作一款成型产品柠檬鸡块。采用完全随机区组实验设计,研究了3种拉丝蛋白以不同比例替代鸡肉对产品感官品质......
