挂糊肉片相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

挂糊肉片相关论文

响应面法优化油炸挂糊肉片的减脂工艺

本研究以油炸挂糊肉片为原料，在单因素试验的基础上选择甲基纤维素（Methyl Cellulose，MC）添加量、油炸时间、油炸温度为3个影响因素，以......

期刊

油炸挂糊肉片甲基纤维素脂肪含量感官评价

甲基纤维素对面糊流变性能及油炸挂糊肉片油脂渗透的影响

为增强油炸挂糊食品外裹糊稳定性以及降其含油率,本研究以甲基纤维素(MC)为研究对象,通过在面糊中加入0.4％～1.2％的甲基纤维素,探讨其......

期刊

甲基纤维素挂糊肉片脂肪含量动态流变

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