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酶作为生物催化剂在食品等领域中的应用越来越多,但是酶的稳定性比较差,一些物理、化学以及生物因素会导致酶变性、失活,特别是热......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
2011年8月23～24日，布勒中国挤压技术研讨会暨实验工厂开幕仪式在无锡成功举行。布勒中国挤压实验工厂拥有成套全球先进的挤压设备，其......
介绍了挤压蒸煮技术在食品工业上的应用研究进展，并对该技术的发展前景作出展望。...
质构分析仪是目前最常用的挤压食品质构分析方法,但是该方法存在工作量大、耗时、无法实现快速在线检测等局限。因此为克服质构仪......
<正> 挤压对制品中脂类稳定性的影响早已被人们关注。Bjorck等发现在挤压期间脂类的稳定性大大降低,Mustakas等人报导了随挤压温度......
试验结果表明，影响挤压小吃食品品质的因素主要包括：原料中水分含量、直链淀含量、蛋白质及脂肪含量、膨化机的挤出温度等。......
