改善风味相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

改善风味相关论文

山西老陈醋熏醅生香机理及山楂在生香和抑制有害物质形成作用的研究

熏醅是山西老陈醋改善风味的独特技艺,通过对熏醅工艺进行深入研究,发现熏醅过程中温度梯度变化是山西老陈醋熏醅生香的关键因素,......

学位

山西老陈醋挥发性组分熏醅美拉德反应改善风味

风味鸭肝酱的研制

以普通鸭肝为主要原料研究风味鸭肝酱的最佳工艺配方。利用香辛料和不同温度的水处理鸭肝。为达到进一步去腥减色的目的,通过单因......

期刊

鸭肝酱去腥减色改善风味

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