新鲜软质干酪相关论文
对影响新鲜软质干酪加工的主要因素进行了研究，通过研究新鲜软质干酪加工过程中发酵剂菌种配比、凝乳酶添加量、加热终温度，确定干酪......
本研究以脱脂牛奶为原料制成的非成熟型新鲜软质干酪,其风味柔和、清淡,易被我国消费者接受;同时对乳固形物浓度对新鲜软质干酪凝......
在国外，新鲜软质干酪是一种大众化食品，其营养价值很高。本文阐述了HACCP体系在新鲜软质干酪生产中的应用，并依据HACCP体系的基本原则......
期刊
本文所研究的新鲜软质干酪是一种以脱脂牛奶为原料制成的非成熟型干酪。其风味柔和、清淡，易被我国消费者接受。本文对乳固形物浓度......
新鲜软质干酪是以一种以脱脂牛奶为原料制成的非成熟型干酪。与普通成熟干酪相比,新鲜软质干酪具有风味柔和、口感清淡的特点,更容......
以豆乳替代部分牛乳制作新鲜软质豆乳干酪,采用单因素试验方法,研究豆乳添加量、CaCl2和凝乳酶对凝乳时间和感官的影响；并用正交试......
新鲜软质干酪是干酪家族中非常重要的一员，属于酸凝干酪。不同切割pH值对新鲜软质干酪的品质产生显著的影响，本试验研究了不同切割pH......
以花生粉、牛乳为主要原料制作新鲜软质干酪，对新鲜软质干酪的工艺参数进行了优化。确定最优工艺参数：花生粉添加量为1．1％，发酵剂接种量......
